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[类 型] 精品名店
[电 话] -
[地 址] 未恢复营业
杭州素食一奇葩——记素春斋菜馆
民国八年（1919）开设，原店址在今延安路教仁街口，聘原素春斋厨师——无锡人施逸庭为经理。烹制以鲜嫩、清淡、略甜、爽滑见长的无锡、扬州风味素菜。在苏、锡风味的基础上又融入杭菜特色，形成了独有的烹调特色，尤其“以素托素”的素鹅、素鱼、素翅等，形象逼真，精于调色，香味诱人，鲜嫩软糯。解放后，素春斋保持原有的经营特色，继承传统烹调技艺，新创多种素食品种。
然而不久前，这家杭州唯一的“老字号”素菜馆被一家服装公司拍走，改做了服装专卖店。直至拍卖前，素春斋仍是延安路上每天场面最热闹的餐饮店之一，每天客流量基本稳定在两三千人左右，但因为顾客多是中老年人，人均消费才5元左右，这才造成了生意好、活儿忙，但效益不高的局面。从另一个角度来看，不少人特别是年纪比较大的人，还是很认同老字号的。这不仅因为老字号是信誉和质量的保证，也因为老字号是文化和传统的一种象征。
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